sâmbătă, 14 ianuarie 2017

Bobul de grădină - efecte terapeutice


Bobul de grădină Vicia faba
Este o plantă rigidă,  dreapta cu înălţimea de 0.5-1.7 m , cu tulpina robustă. Frunzele sunt de 10-25 cm lungime, de o culoare verde-albăstruie în partea inferioară şi de culoare gri-verzuie în cea superioară; spre deosebire de cele mai multe alte soiuri de Vicia, frunzele nu au cârcei pentru de prindere. Florile sunt lungi 1-2,5 cm, cu cinci petale ( culoarea standard a petalelor este alb cu o pată neagră la cele exterioare, iar cele interioare albe, deşi se întâlnesc şi petale rozalii sau chiar mov). Fructul este o pastaie lungă şi lată (15-25 cm lungime si 2-3 cm grosime), verde când este tânără şi brun-negricioasă la maturitate. Fiecare păstaie conține 3-8 seminţe ovale de 5-10 mm.
Cele mai impotante proprităţi terapeutice ale acestei plante sunt:
  • Bobul este sursă foarte bogată de fibre dietetice: 100g=66%  DZR , care actioneaza ca un laxativ natural şi ajută la protejarea mucoasei colonului prin reducerea timpului de expunere al acesteia la rezidurile ce urmează a fi eliminate (reducerea cazurilor de cancer de colon). A fost demonstrat, de asemenea, că fibrele conţinute in bob reduc nivelul colesterolului din sânge prin scăderea reabsorbției acizilor biliari .
  • Este bogat in fito-nutrienti , cum ar fi izoflavone care protejează organismul de cancerul mamar la animalele de laborator. Fitosterolii în special beta-sitosterol, ajuta la reducerea nivelului de colesterol din organism.
  • Conține Levo-dopa sau L-dopa, un precursor al substanţelor neuro-chimice produse de creier , cum ar fi dopamina şi adrenalina. Dopamina din creier este asociata cu buna funcționare a mișcărilor corpului. Astfel, consumul unei cantități adecvate de bob în dieta de zi cu zi poate ajuta la prevenirea bolii Parkinson. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8420210)
  • Bobul proaspăt este o sursa excelentă de folaţi, 100 g furnizează 106% din necesarul zilnic. Folaţii împreună cu vitamina B-12 sunt componentele esențiale ale sintezei ADN-ului si a diviziunii celulare. Acid folic adecvat în dieta în timpul sarcinii poate ajuta la prevenirea defectelor tubului neural la nou-născut.
  • Acestea conțin , de asemenea cantitati mari de vitamina B6 (piridoxina), tiamina (vitamina B-1), riboflavina si niacina. Aceste vitamine și co-enzime au funcții în metabolismul celular (carbohidrați, proteine ​​și grăsimi).
  • Bobul poate constituii una dintre sursele importante de minerale cum ar fi: fier, cupru, mangan, calciu, magneziu  În plus sunt una dintre cele mai mari surse vegetale de potasiu (23% din DZR). Potasiul este un electrolit important al celulelor si fluidelor corpului, ajutând la scăderea tensiunii arteriale.
  • Tecile (pastaia) de bob sunt considerate a fi toxice,
  • In unele cazuri- destul de rare- consumul de bob poate provoca boala numită favism (https://dexonline.ro/definitie/favism)
  • Boabele tinere se presupune că provoacă balonare la copiii mici.

A se vedea tabelul de mai jos pentru analiza nutrienților:
Bob (Faba vicis), semințe crude mature
Valoarea nutritiva la 100 g.
(Sursa: USDA National Nutrient baza de date)
Principiu
Valoarea nutritivă
Procent de ADR
Energie
341 Kcal
15%
hidrati de carbon
58.59 g
45%
Proteină
26.12 g
46,5%
Grăsime totală
1,53 g
7%
colesterol
0 mg
0%
Fibre dietetice
25 g
66%
vitamine
folați
423 pg
106%
Niacin
2.832 mg
18%
Acid pantotenic
0,976 mg
19,5%
piridoxină
0,366 mg
28%
riboflavină
0,333 mg
25%
Tiamină
0,555 mg
46.25%
vitamina A
53 UI
2%
Vitamina C
1,4 mg
2%
vitamina K
9 pg
7,5%
electroliți
Sodiu
13 mg
1%
Potasiu
1062 mg
23%
minerale
Calciu
103 mg
10%
Cupru
0,824 pg
91%
Fier
6.70 mg
84%
Magneziu
192 mg
18%
Mangan
1.626 mg
71%
Fosfor
421 mg
60%
Seleniu
8.2 pg
15%
Zinc
3.14 mg
9%
Fito-nutrienți
Caroten-ß
32 pg
-
Caroten-o
00 pg
-
Luteina-Zeaxantina
00 pg
-

Surse de informare: