Bobul
de grădină Vicia faba
Este o
plantă rigidă, dreapta cu înălţimea de
0.5-1.7 m , cu tulpina robustă. Frunzele
sunt de 10-25 cm lungime, de o culoare verde-albăstruie în partea inferioară şi
de culoare gri-verzuie în cea superioară; spre deosebire de cele mai multe alte soiuri de Vicia,
frunzele nu au cârcei pentru de prindere. Florile sunt lungi 1-2,5 cm, cu cinci petale (
culoarea standard a petalelor este alb cu o pată neagră la cele exterioare, iar cele
interioare albe, deşi se întâlnesc şi petale rozalii sau chiar mov). Fructul este o pastaie lungă şi lată (15-25 cm
lungime si 2-3 cm grosime), verde când este tânără şi brun-negricioasă la
maturitate. Fiecare păstaie conține 3-8 seminţe ovale de 5-10 mm.
Cele
mai impotante proprităţi terapeutice ale acestei plante sunt:
- Bobul
este sursă foarte bogată de fibre dietetice: 100g=66% DZR , care actioneaza ca un
laxativ natural şi ajută la protejarea mucoasei colonului prin reducerea
timpului de expunere al acesteia la rezidurile ce urmează a fi eliminate
(reducerea cazurilor de cancer de colon). A fost demonstrat, de
asemenea, că fibrele conţinute in bob reduc nivelul colesterolului din
sânge prin scăderea reabsorbției acizilor biliari .
- Este
bogat in fito-nutrienti , cum ar fi izoflavone care
protejează organismul de cancerul mamar la animalele de laborator. Fitosterolii
în special beta-sitosterol, ajuta la reducerea nivelului
de colesterol din organism.
- Conține Levo-dopa sau L-dopa, un
precursor al substanţelor neuro-chimice produse de creier , cum ar fi
dopamina şi adrenalina. Dopamina din creier este asociata cu buna
funcționare a mișcărilor corpului. Astfel, consumul unei cantități
adecvate de bob în dieta de zi cu zi poate ajuta la prevenirea bolii
Parkinson. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8420210)
- Bobul
proaspăt este o sursa excelentă de folaţi, 100 g furnizează
106% din necesarul zilnic. Folaţii împreună cu vitamina B-12 sunt
componentele esențiale ale sintezei ADN-ului si a diviziunii celulare. Acid
folic adecvat în dieta în timpul sarcinii poate ajuta la prevenirea defectelor
tubului neural la nou-născut.
- Acestea
conțin , de asemenea cantitati mari de vitamina B6 (piridoxina), tiamina (vitamina
B-1), riboflavina si niacina. Aceste vitamine și co-enzime au funcții
în metabolismul celular (carbohidrați, proteine și
grăsimi).
- Bobul
poate constituii una dintre sursele importante de minerale cum ar fi: fier,
cupru, mangan, calciu,
magneziu În plus sunt una
dintre cele mai mari surse vegetale de potasiu (23% din DZR). Potasiul
este un electrolit important al celulelor si fluidelor corpului, ajutând
la scăderea tensiunii arteriale.
- Tecile
(pastaia) de bob sunt considerate a fi toxice,
- In
unele cazuri- destul de rare- consumul de bob poate provoca boala numită favism (https://dexonline.ro/definitie/favism)
- Boabele tinere se presupune că provoacă balonare la copiii mici.
|
A se vedea tabelul de mai jos pentru
analiza nutrienților:
Bob (Faba vicis), semințe crude mature Valoarea nutritiva la 100 g.
(Sursa: USDA
National Nutrient baza de date)
|
||
|
Principiu
|
Valoarea nutritivă
|
Procent de ADR
|
|
Energie
|
341 Kcal
|
15%
|
|
hidrati de carbon
|
58.59 g
|
45%
|
|
Proteină
|
26.12 g
|
46,5%
|
|
Grăsime totală
|
1,53 g
|
7%
|
|
colesterol
|
0 mg
|
0%
|
|
Fibre dietetice
|
25 g
|
66%
|
|
vitamine
|
||
|
folați
|
423 pg
|
106%
|
|
Niacin
|
2.832 mg
|
18%
|
|
Acid pantotenic
|
0,976 mg
|
19,5%
|
|
piridoxină
|
0,366 mg
|
28%
|
|
riboflavină
|
0,333 mg
|
25%
|
|
Tiamină
|
0,555 mg
|
46.25%
|
|
vitamina A
|
53 UI
|
2%
|
|
Vitamina C
|
1,4 mg
|
2%
|
|
vitamina K
|
9 pg
|
7,5%
|
|
electroliți
|
||
|
Sodiu
|
13 mg
|
1%
|
|
Potasiu
|
1062 mg
|
23%
|
|
minerale
|
||
|
Calciu
|
103 mg
|
10%
|
|
Cupru
|
0,824 pg
|
91%
|
|
Fier
|
6.70 mg
|
84%
|
|
Magneziu
|
192 mg
|
18%
|
|
Mangan
|
1.626 mg
|
71%
|
|
Fosfor
|
421 mg
|
60%
|
|
Seleniu
|
8.2 pg
|
15%
|
|
Zinc
|
3.14 mg
|
9%
|
|
Fito-nutrienți
|
||
|
Caroten-ß
|
32 pg
|
-
|
|
Caroten-o
|
00 pg
|
-
|
|
Luteina-Zeaxantina
|
00 pg
|
-
|
Surse de informare:
